Käse-Lauch-Pasta mit Hackfleisch
Zutaten:
400 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten (ca. 300 g)
1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 80 g)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 6 g)
200 g Frischkäse
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
1 TL Paprikapulver (ca. 3 g)
1 TL Senf (optional, ca. 5 g)
1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auffangen.
Hackfleisch anbraten: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es krümelig und braun ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und etwa 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Lauch hinzufügen: Die Lauchringe hinzufügen und weiterbraten, bis der Lauch weich ist und leicht karamellisiert.
Käsesauce zubereiten: Frischkäse und Sahne in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Optional den Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta integrieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Die Käse-Lauch-Pasta mit Hackfleisch heiß servieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder zusätzlichem geriebenem Käse garnieren.
