Hähnchen in Sahnespinat mit Speck und Pilzen
Zutaten:
Für das Hühnchen:
1 Esslöffel Butter
680 g Haut- und knochenlose Hähnchenbrust (ca. 4 kleine oder 2 große Brüste, halbiert)
Salz nach Geschmack
¼ Teelöffel Zitronenpfeffer
¼ Teelöffel Paprika
Für den Rahmspinat:
1 Esslöffel Pflanzenöl
280 g frischer Spinat
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
160 ml Sahne
160 g Mozzarella-Käse, gerieben
Zusätzliche Zutaten:
1 Esslöffel Pflanzenöl
115 g Pilze, in Scheiben geschnitten
4 Scheiben Speck, gebraten und gehackt
4 Scheiben Pepper Jack Käse oder Monterey Jack Käse mit Jalapenos
Zubereitung:
Hühnchen zubereiten:
Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz, Zitronenpfeffer und Paprika. Brate die Hähnchenbrust ca. 6-7 Minuten auf jeder Seite an, bis sie durchgegart ist.
Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Rahmspinat zubereiten:
In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.
Den frischen Spinat und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
Sahne und Mozzarella-Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist.
Vom Herd nehmen und warm halten.
Zusätzliche Zutaten zubereiten:
In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 4-5 Minuten).
Den Speck hinzufügen und zusammen mit den Pilzen weiterbraten, bis er knusprig ist.
Hühnchen zusammenstellen:
Die Hähnchenbrust auf Teller legen und mit dem Rahmspinat bedecken.
Die Pilz-Bacon-Mischung darüber geben.
Jede Portion mit einer Scheibe Pepper Jack oder Monterey Jack Käse belegen und schmelzen lassen.
Servieren:
Sofort servieren und genießen
