Französische Knoblauchsuppe
Zutaten
2 Knoblauchknollen (ca. 20 Zehen), geschält und fein gehackt
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
250 ml Wasser
2 Zweige frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
1 Lorbeerblatt
½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional, für mehr Tiefe)
125 ml Schlagsahne oder Vollmilch (optional, für eine cremige Version)
2 Eigelb (optional, für eine seidige Konsistenz)
½ Tasse geriebener Parmesan oder Gruyère-Käse (zum Servieren)
4 Scheiben knuspriges französisches Brot oder Baguette (geröstet)
Zubereitung
Knoblauch & Zwiebel anbraten
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind, aber nicht braun werden.
Suppe köcheln lassen
Hühner- oder Gemüsebrühe sowie Wasser hinzufügen.
Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) einrühren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Suppe pürieren
Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen.
Mit einem Pürierstab (oder in einem Standmixer in mehreren Portionen) die Suppe glatt pürieren.
Cremige Variante (optional)
Falls Schlagsahne verwendet wird, diese in die Suppe einrühren und vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Für eine besonders seidige Konsistenz die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Eine Kelle warme Suppe langsam unter Rühren zu den Eigelben geben, dann die Mischung zurück in die Suppe rühren. Gut umrühren.
Servieren & Genießen
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gerösteten Brotscheiben toppen.
Mit Parmesan oder Gruyère bestreuen.
Nach Belieben mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.
Serviertipps
Mit rustikalem Brot und einem trockenen Weißwein genießen – ganz französisch!
Kombiniert mit einem grünen Salat für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
