Curry-Geschnetzeltes mit Pfirsichen und Kurkuma-Reis
Schnetzelfleisch - Huhn, Pute, Schweinefilet (unser Favorit) 500g
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200ml Sahne oder Cremefine
1 gr. Dose Pfirsiche
1 EL Currypulver mild
1 EL Currypulver hot
1 TL süßes Paprikapulver
2 EL Mehl
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Soyasauce
Paar Spritze Asiatische Chillisauce grüne Kappe
Öl zum Anbraten
Pfeffer & Salz
1 Tasse Reis - Basmati oder besser Duft/Jasminreis
2 Tassen Wasser.
1/2 TL Kurkuma für die Farbe, kann man aber auch weglassen.
Zuerst Reis aufsetzen 1 Teil Reis, 1 Teil Wasser, 1 TL Salz volle Flamme mit Deckel aufkochen. Wenn es kocht, ein weiteres Teil Wasser dazu, Herd runter drehen kleinste Einheit, Deckel drauf, 20 Minuten Timer. Ggf Kurkuma dazu.
Fleisch säubern und in Schnetzel schneiden. In Schüssel, dazu Knofi-Zehe klein gehackt, Curry, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Mehl, Chilisauce - alles vermengen.
In flachen Topf oder hoher Pfanne, (ohne Beschichtung), Öl erhitzen und Zwiebeln scharf anbraten, Fleisch dazu geben, scharf anbraten. Ablöschen mit Pfirsichsaft der Dosenpfirsiche. Aufkochen lassen. Angebackenes vom Grund lösen. Herd auf mittlere Hitze, Sahne dazu. Salz, Pfeffer und Pfirsiche in dickeren Scheiben geschnitten, dazu geben. Herd auf kleinste Flamme, warten, dass Reis fertig ist.
