WINTERBRITTLE
ZUTATEN:
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Cashewkerne
3/4 Tasse Kürbiskerne
2/3 Tasse getrocknete Cranberries
2 1/4 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Honig 1 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Butter
ANWEISUNGEN:
1: ZUCKERMISCHUNG ZUBEREITEN
- In einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze den Kristallzucker, den braunen Zucker, den Honig, das Wasser und das Salz vermengen. Verwenden Sie einen größeren Topf, da die Mischung beim Kochen aufschäumen wird. Alle fünf Minuten umrühren.
2: ZUCKERKOCHEN
- Mit einem Zuckerthermometer die Mischung erhitzen, bis sie genau 150 °C erreicht. Dies ist die kritische Temperatur, bei der der Zucker richtig aushärtet. Achten Sie darauf, diese Temperatur nicht zu überschreiten, da der Zucker verbrennen kann. Es kann bis zu einer Stunde dauern, also Geduld ist gefragt.
3: BACKFORM VORBEREITEN
- Während die Zuckermischung kocht, eine flache Form (23x33 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten. Beiseite stellen.
4: NÜSSE UND FRÜCHTE HINZUFÜGEN
- Sobald die Zuckermischung 150 °C erreicht hat, sofort vom Herd nehmen und die Butter, Cashewkerne, Mandeln, Kürbiskerne und getrocknete Cranberries unterrühren, bis alles gut beschichtet ist.
5: MISCHUNG AUF BACKPAPIER GIEßEN
- Die Mischung schnell auf das vorbereitete Backpapier gießen und mit einem Gummispatel gleichmäßig zu einer etwa 2,5 cm dicken Schicht verteilen.
6: ABKÜHLEN LASSEN
- Die Form in den Kühlschrank stellen und das Brittle eine Stunde lang abkühlen lassen.
7: STÜCKE BRECHEN
- Nach dem Abkühlen das Brittle vom Backpapier entfernen und mit einem Fleischklopfer oder einem sauberen Hammer in Stücke brechen.
8: SERVIEREN
- Die Brittle-Stücke auf einer Servierplatte anrichten und genießen. Übrige Stücke an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 10
