Schnelle und einfache Gemüsesuppe
Zutaten:
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Kartoffel, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Handvoll grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz ½ TL Pfeffer
½ TL Paprikapulver
½ TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano)
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren Zubereitung: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Karotten, Kartoffeln, Paprika, Zucchini und grüne Bohnen in den Topf geben und für 3–4 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Tipp:
Die Suppe kann je nach Geschmack mit weiteren Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten ergänzt werden.
