Gurkensalat in würziger Erdnusssauce
Zutaten: Salat:
2 große Gurken, in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten
1 TL Salz (zum Wasserziehen der Gurken)
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 TL gerösteter Sesam
1 TL gehackter Koriander (optional)
Würzige Erdnusssauce:
3 EL Erdnussbutter (cremig oder crunchy)
2 EL Sojasauce 1 EL Reisessig oder Limettensaft
1 EL Sesamöl
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Sriracha oder Chili-Flocken (nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 TL Ingwer, fein gerieben
2 EL Wasser (zum Verdünnen, falls nötig)
Zubereitung
1 Gurken entwässern Die geschnittenen Gurken mit 1 TL Salz vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach das überschüssige Wasser abgießen und die Gurken mit Küchenpapier trocken tupfen.
2 Erdnusssauce mischen In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Sriracha, Knoblauch und Ingwer gut verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
3 Alles vermengen Die Gurken mit der Erdnusssauce vermischen. Frühlingszwiebeln und Sesam darüberstreuen.
4 Servieren & genießen Mit gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren. Perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten oder als leichter Snack!
Tipps Noch knackiger? Die Gurken nicht entwässern, sondern direkt mit der Sauce vermengen.
Mehr Crunch? Geröstete Erdnüsse oder Cashews darüberstreuen.
Low Carb & Vegan: Dieses Rezept ist kohlenhydratarm, vegan & glutenfrei! Ein einfacher, erfrischender Salat mit dem perfekten Mix aus süß, salzig und scharf!
