1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vermengen.
3. Das Mehl, die Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Mit den Händen kleine Puffer formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Die Gemüsepuffer leicht mit Olivenöl bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
8. Genießen Sie die Gemüsepuffer alleine oder mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl.
