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50 g |
Ingwer |
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1 |
Zwiebel |
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1 Stange |
Zitronengras |
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1 |
Knoblauchzehe |
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1 |
rote Chilischote |
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2 EL |
Kokosöl |
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1 EL |
Currypulver |
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2 EL |
Kurkuma |
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etwas |
Salz |
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2 EL |
helle Misopaste |
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800 ml |
Kokosmilch |
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1 |
Möhre |
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1 |
Frühlingszwiebel |
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50 g |
Erdnüsse |
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300 g |
dünne Reisnudeln |
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nach Belieben |
Minze |
Schritt 1: Ingwer schälen und in eine Schüssel reiben. Die Zwiebel würfeln. Das Zitronengras plattdrücken und in Stücke schneiden. Dann die Knoblauchzehe klein schneiden und die Chilischote aufschneiden.
Schritt 2: In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse 2 Minuten bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Mit Currypulver, Kurkuma und Salz würzen.
Schritt 3: Anschließend die Kokosmilch und die Misopaste in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: In der Zwischenzeit die Möhre komplett klein schälen und die Frühlingszwiebel in Stückchen schneiden. Die Erdnüsse hacken.
Schritt 5: Die Reisnudeln und Möhrenstreifen in eine Suppenschüssel geben, mit der Suppe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Minze dekorieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
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